素鸡豆腐煲?
用料
东北干豆腐 2斤
(资料图)
食用碱 2克
老抽 两勺
卤蛋料包 1个
香叶，花椒，八角 适量
素鸡豆腐做法步骤
步骤 1
将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。
步骤 2
切好后备用
步骤 3
锅里放凉水，放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开，水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐，一点鸡精。充分搅拌，让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。
步骤 4
步骤 5
原来用布挤压的。
步骤 6
挤干水分后，保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后，切成一厘米宽的薄块。
步骤 7
起锅，放油，把两面煎成金黄。
步骤 8
如果一次煎的不到火候，可以重复一遍。
步骤 9
锅里放水，放入料包，葱，蒜，香叶，树椒，花椒，八角，老抽，盐。调料可以根据个人口味，自己决定。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。
步骤 10
凉了之后，可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃，随时取。最好三天内吃完。
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